terça-feira, 16 de setembro de 2014

Bolo de Festa - Chocolate com Manteiga de Amendoim


Por dias fiquei pensando qual bolo faria para o meu aniversário, na terça passada. Pensei em vários sabores, um victoria sponge com chantilly e geleia de framboesa; ou um de chocolate com doce de leite; ou chocolate com brigadeiro e morango; ou chocolate com recheio de coco; ou bolo branco com recheio de nozes; ou bolo mesclado com recheio de brigadeiro; ou uma camada de cada; ou mil outros sabores que passaram pela minha cabeça. Mas o que ficou mesmo foi o de manteiga de amendoim. Pronto. Decidi, finalmente! Dou tanta sorte que, no dia que fui comprar os ingredientes, mais de 9 da noite, não achei em lugar nenhum a tal da manteiga. Tive que ir em um empório lá longe pra comprar o material, já que estava com o bolo pronto, só esperando o recheio. E olha, vou contar pra vocês, não podia ter sido mais feliz na minha escolha. Amei o recheio, combinou maravilhosamente com o bolo de chocolate e aposto que ficou com gosto de paçoquita cremosa, imaginando que os ingredientes sejam basicamente os mesmos! Até o Bruno, que não gosta de manteiga de amendoim, adorou o bolo! Pena que era pequenininho, mal deu pro cafezinho do dia seguinte!


Bolo de Chocolate com Recheio de Manteiga de Amendoim
bolo é esse, recheio daqui


Recheio de Manteiga de Amendoim

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de açúcar de confeiteiro
1 xíc. (chá) de manteiga de amendoim cremosa
5 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
3/4 colher (chá) de essência de baunilha
1/4 colher (chá) de sal
1/3 xíc. (chá) de creme de leite fresco

Cobertura de Buttercream

200g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
400g de açúcar de confeiteiro peneirado
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Modo de Preparo:

Bolo: Assei os meus 3 fôrmas de 15cm de diâmetro. Deixei esfriar para montar.

Recheio: Bata o açúcar de confeiteiro, a manteiga de amendoim, a manteiga, a baunilha e o sal na batedeira até que a mistura fique fofa e sem grânulos de açúcar. Acrescente então o creme de leite fresco e bata para a mistura ficar leve e fofa. 

Buttercream: bata todos os ingredientes na batedeira até que o creme fique claro e fofo, sem grânulos de açúcar. 

Montagem: Recheei os bolos com duas camadas da manteiga de amendoim e passei mais um pouco por fora para deixar o bolo com aparência homogênea. Levei à geladeira para o creme de amendoim endurecer e depois, com um bico pitanga, fiz as rosas no bolo, como nesse vídeo. Aí levei à geladeira até pouco antes de servir.

quinta-feira, 4 de setembro de 2014

Bolachinhas Integrais com Sementes


Vi essa receita no meu livro e fiquei logo curiosa. Uma vez fiz umas bolachinhas caseiras. Ficaram até bem gostosas, mas são um tantinho trabalhosas, já que temos que abrir a massa fininha, cortar e assar aquele monte de biscoitinhos sensíveis. Com algum tempo sobrando, fiz essa receita desses biscoitinhos absolutamente crocantes e deliciosos, depois fiquei pensando no porquê não os tinha feito antes. São deliciosos acompanhados de um hommus, um baba ghanoush, uma berinjela.. Ah, as opções são tantas que não tem como não comer essas belezinhas!

Bolachinhas Integrais com Sementes
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

150g de farinha de trigo integral
75g de farinha de trigo branca
50g de manteiga, em temperatura ambiente
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de gergelim
2 colheres (sopa) de semente de linhaça
2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca
2 colheres (sopa) de semente de girassol
1 colher (sopa) de mel
100ml de água morna
1 clara de ovo, para pincelar
Sementes de abóbora e de girassol, para decorar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, misture as farinhas, a manteiga e o sal, até obter uma farofa fina. Adicione as sementes e misture bem. Em uma tigela pequena, dissolva o mel na água quente e despeje na mistura seca. Forme uma massa homogênea e macia. Abra-a sobre uma superfície enfarinhada, com cerca de 1-2mm de espessura. Corte com um cortador de pizza em retângulos pequenos. Pincele os biscoitinhos com a clara de ovo e salpique com as sementes reservadas para a decoração. Aperte levemente as sementes para que elas fiquem coladas nas bolachinhas. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que as bolachinhas estejam douradas e crocantes.

terça-feira, 2 de setembro de 2014

Camusquim Paraense da Vovó


Comida de vovó nunca tem erro. Por sorte, minhas duas avós são profissionais na área, sabem tudo de cozinha, estão por dentro de todos os truques culinários que existem. Minha avó materna é toda antenada nos programas de televisão. Ama a Carla Pernambuco, assiste o Jamie Oliver, é apaixonada pela Nigella e pela Rita Lobo. Mas ela também faz clássicos da minha infância como ninguém, como é o caso dessa massa. Ela veio aqui no domingo porque eu tinha falado que ia fazer esse camusquim pra ela - chamamos ele carinhosamente de camuruxi, não me perguntem o porquê desse apelido - mas na verdade ela comandou o fogão do começo ao fim. No final, saiu um camusquim idêntico ao que eu comia quando era criança. Uma massa maravilhosa e uma receita que é herança de família!

Camusquim Paraense

Ingredientes:

Para o Camarão:

1 kg de camarão cinza médio fresco
1 tomate picadinho
1 cebola picadinha
2 dentes de alho
Azeite
1/2 maço de coentro
1/2 maço de cebolinha

Para o molho branco:

1 litro de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 cebola ralada
1 vidro (200ml) de leite de coco
1 lata de creme de leite

Para a massa:

500g de espaguete
Margarina
Queijo ralado

Modo de Preparo:

Refogar o camarão junto com os temperos por cerca de 5 minutos e reservar. Fazer um molho branco, derretendo a margarina, acrescentando a cebola, a farinha de trigo e o leite. Depois de pronto, adicionar o leite de coco e o creme de leite com o soro. Misturar o camarão ao molho e reservar. Cozinhar a massa al dente, passar na manteiga enquanto quente e reservar.
Montagem: Colocar em um pirex um pouco do macarrão e ¼ do molho branco misturado ao camarão. Intercalar com o queijo ralado e fazer camadas de macarrão, molho e queijo ralado. Finalizar com o queijo ralado e gratinar em forno médio por 10 minutos. 

* A vovó usou o caldo que o camarão soltou no molho branco, substituindo por um pouco do leite.

segunda-feira, 1 de setembro de 2014

Bolo de Maçã Alemão


Ultimamente ando viciada em tomar um cafezinho depois do almoço. E esse café tem que vir acompanhado de alguma gordice, de preferência um pedacinho de bolo bem saboroso. Com isso em mente, aproveitei umas horinhas de folga na semana passada e fiz esse bolo que já estava de olho há alguns dias. O resultado foi um bolo perfumado e delicioso, abrilhantado por essa casquinha estilo 'crumble' em cima, feita de um jeito que eu achei muito curioso. Perfeito para fazer par com o cafezinho da sobremesa!

Bolo de Maçã Alemão
do Step by Step Baking

Ingredientes:

175g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
175g de açúcar mascavo
Raspas de 1 limão
3 ovos batidos
175g de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento em pó
3 colheres (sopa) de leite
2 maçãs, sem casca, sem semente e fatiadas

Para o Streusel:

115g de farinha de trigo
85g de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de canela em pó
85g de manteiga gelada, cortada em cubos

Modo de Preparo:

Streusel: Com a ponta dos dedos, misture todos os ingredientes. Forme uma massa homogênea, faça uma bola, enrole-a em plástico filme e deixe na geladeira por cerca de 30 minutos.

Massa: Na tigela da batedeira, coloque o açúcar e a manteiga. Bata bem até que a mistura vire um creme claro e fofo. Adicione as raspas de limão, e os ovos, pouco a pouco, para evitar que a mistura coagule. Peneire a farinha e o fermento sobre a massa e misture bem com uma colher de metal. Por último, acrescente o leite, batendo para incorporar. Unte uma assadeira de 20cm de diâmetro com manteiga e farinha de trigo. Despeje a metade da mistura do bolo, espalhe homogeneamente e cubra com metade das maçãs. Espalhe o restante da mistura do bolo e repita a operação com o restante das maçãs. Retire o streusel da geladeira e rale-o, com um ralo grosso, por cima do bolo. Leve ao forno pré-aquecido a 190oC por cerca de 50 minutos, ou até que o bolo passe no teste do palito.

sábado, 30 de agosto de 2014

Curry de Peixe


Sou apaixonada por curry. Todo mundo aqui em casa já sabe que se eu faço comida no final de semana, sempre tem alguma coisa com esse tempero. Hoje mesmo fiz uns bifinhos de peito de frango temperados só com curry e sal. Além de macios, ficam deliciosos e aromáticos. Aliás, temos costume de comê-lo só com frango. Até essa semana. Tinha um peixe dando sopa em casa e decidi preparar essa receita, só mesmo pra me certificar que ele é também delicioso com o peixe. Macio, cremoso e uma delícia, esse almocinho simples fez sucesso com a turma! Comecei a prepará-lo quase meio dia e ele ficou pronto a tempo das crianças comerem depois da escola!

Curry de Peixe
adaptado do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

800g de filé de peixe, cortado em cubos grandes - usei tilápia
2 colheres (sopa) de açafrão
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
1 colher (sopa) de óleo
1 cebola grande, cortada em fatias
1 colher (chá) de semente de mostarda escura
2 colheres (sopa) de curry
4cm de gengibre ralado
200ml de leite de coco
150ml de caldo de peixe
2 cebolinhas picadas
1 pimenta dedo-de-moça picada - não usei

Modo de Preparo:

Em uma tigela, coloque o peixe e o açafrão. Tempere e reserve. Aqueça uma panela grande e acrescente o óleo, a cebola, a semente de mostarda, e o curry. Frite até que a cebola fique levemente dourada. Adicione o gengibre e cozinhe por mais dois minutos. Junte então o leite de coco e o caldo e misture bem. Coloque os pedaços de peixe no caldo e deixe que cozinhe por cerca de 5 minutos, até que o peixe esteja completamente cozido. Decore com a cebolinha e a pimenta e sirva.

quinta-feira, 28 de agosto de 2014

Cookies de Manteiga de Amendoim de 3 Ingredientes


Meu cunhado deu pra gente, há algumas semanas, um pote de manteiga de amendoim. Eu amo a iguaria, mas, por mim, devoraria tudo em um sanduíche ou mesmo na torrada com um pouco de geleia. Coincidentemente, enquanto fuçava no Pinterest, achei uma receita de um biscoito de manteiga de amendoim que usava só 3 ingredientes. Para evitar o desastre de ter que comer o pote todinho, decidi então fazer a receita. Menos de 20 minutos depois, a família já estava se deliciando com os biscoitinhos crocantes e quentinhos, perfeitos com um copo de leite gelado.

Cookies de Manteiga de Amendoim de 3 Ingredientes

Ingredientes:

1 xíc. (chá) de manteiga de amendoim - usei a crunchy
3/4 xíc. (chá) de açúcar
1 ovo

Modo de Preparo:

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Faça bolinhas com as mãos e coloque-as sobre uma fôrma forrada com papel manteiga, com uma distância de cerca de 2cm de cada biscoito. Pressione um garfo sobre as bolinhas, formando quadradinhos e leve-os ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 15 minutos, ou até que comecem a dourar por baixo. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade.

sábado, 23 de agosto de 2014

Biscoitinhos de Parmesão e Alecrim


Amo receber as pessoas na minha casa. Adoro preparar a comida, arrumar a casa, adoro convidar os amigos e a família, tomar um café e me divertir um tantão com eles. Sabendo do meu amor pela comida, muitas vezes meus convidados trazem comidas e/ou ingredientes para eu usar. A Tamy veio aqui um dia desses e me trouxe, além de uma torta e madeleines deliciosas que ela tinha feito, ramos lindos de alecrim que ela plantou. Peguei os raminhos e fiz esses biscoitos deliciosos, especialmente para servir no dia que a Cath esteve em casa para um café. A Cath, por sua vez, me trouxe sementes de papoula, favas de baunilha e uma receita deliciosa, que posto em breve. Esses biscoitinhos da foto ficaram super crocantes e lindos, e o sabor ficou ainda mais delicado com a adição do alecrim. Uma delícia!

Biscoitinhos de Parmesão e Alecrim
do Step by Step Baking

Ingredientes:

60g de manteiga sem sal
75g de farinha de trigo
60g de queijo parmesão ralado
Pimenta do reino moída na hora a gosto
1 colher (sopa) de alecrim picado

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes em uma tigela e sove até que a massa fique homogênea, como uma massa de torta. Embrulhe-a em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Retire a massa da geladeira e abra-a sobre uma superfície polvilhada com farinha. Corte os biscoitos com um cortador redondo e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse os biscoitos por cerca de 15 minutos, ou até que comecem a dourar levemente nas beiradas. Retire-os do forno e deixe esfriar antes de servir.
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