sexta-feira, 1 de agosto de 2014

Bacalhau à Gomes de Sá


Da primeira vez que fiz esse bacalhau, o almoço foi tão corrido que não deu tempo de tirar foto. Mas eu gostei do modo de preparo, achei um bacalhau fácil e super saboroso, aí decidi fazê-lo de novo uns dias atrás. Aproveitei para chamar meus pais, que adoram a iguaria, para almoçar com a gente. Bernardo já elegeu esse o melhor bacalhau de todos, batendo, inclusive, a nossa receita oficial de bacalhau aqui de casa. E realmente, o título tem mesmo fundamento! O bacalhau, as cebolas, as batatas e o azeite combinam perfeitamente!

Bacalhau à Gomes de Sá
da Ana

Ingredientes:

1kg bacalhau deixado de molho por 2 dias na geladeira, trocando a água com frequência
200ml azeite de oliva
2 dentes de alho esmagados
4 cebolas médias em rodelas
1kg batatas lavadas e cozidas com a casca
4 ovos cozidos duros
Leite quanto baste para cobrir o bacalhau
Azeitonas pretas a gosto
Salsinha picada para polvilhar
Sal e pimenta-do-reino

Modo de Preparo:


Escorra o bacalhau, passe para uma panela grande e cubra com água fervente, fora do fogo. Tampe a panela, embrulhe num pano grosso e mantenha assim por 20 minutos. Escorra novamente, retire a pele e as espinhas, e desfaça em lascas. Passe para um recipiente fundo, cubra com leite quente e deixe em infusão de 1h30-2 horas. Retire as cascas das batatas e corte em rodelas. Numa travessa que possa ir ao fogo e ao forno, coloque o óleo de oliva, alho e cebola. Leve ao fogo, e assim que as cebolas começarem a dourar, junte as batatas. Distribua as lascas de bacalhau já escorridas, tempere com pimenta e sal. Leve ao forno quente por 15 minutos. Retire do forno, polvilhe com salsinha, distribua os ovos e as azeitonas e sirva bem quente. 

terça-feira, 29 de julho de 2014

Risoto Básico de Parmesão


Esse definitivamente é o prato coringa aqui de casa. Quando estou sem ideia do que fazer, pode ter certeza de que é esse risoto o prato que teremos para jantar. Logo de tardinha coloco um caldo caseiro para cozinhar e pronto: é só preparar um risoto quentinho e reconfortante para a turminha!

Risoto Básico de Parmesão
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
750ml de caldo de legumes quente
300g de arroz para risoto
1 taça de vinho branco (opcional)
60g de parmesão ralado
1 colher (sopa) de manteiga
Sal e pimenta a gosto
Tomilho seco para decorar

Modo de Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o azeite. Refogue a cebola em fogo médio, por cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe por mais 1 minuto. Em outra panela, deixe o caldo fervendo em fogo baixo. Acrescente o arroz na panela do refogado, mexendo bem. Quando começar a grudar embaixo, despeje o vinho e deixe o álcool evaporar. Utilizando uma concha, vá colocando pequenas quantidades de caldo, mexendo sempre, por cerca de 20 minutos, ou até o arroz ficar al dente. Retire do fogo e acrescente o queijo e a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva com parmesão e o tomilho seco.

domingo, 27 de julho de 2014

Pão de Queijo Funcional


Não me perguntem o porquê desse nome, mas já estava curiosa para fazer uma receita de pão de queijo sem queijo, já que essas receitas vêm pipocando pela internet. Aí, juntando isso ao meu espírito de peso na consciência eterno de comer coisas altamente engordativas, decidi dar uma chance para esse lanchinho. A textura é igualzinha à do pãozinho de queijo normal e o sabor é bem parecido com aquele dos biscoitinhos de polvilho. Achei maravilhoso, e a adição da chia foi um "plus a mais", hehehe! E já que amanhã é o dia perfeito para o início da dieta, vai aí receita!

Pão de Queijo Funcional

Ingredientes:

500g de batata doce ou batata baroa
500g de polvilho azedo
2 colheres (chá) de sal
3 colheres (sopa) de chia
150ml de azeite
Água em temperatura ambiente

Modo de Preparo:

Cozinhe a batata, escorra e amasse bem. Junte o restante dos ingredientes, adicionando água suficiente para dar o ponto da massa ficar moldável, porém sem grudar nas mãos. Faça as bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 30 minutos, ou até que os pãezinhos fiquem dourados.

quinta-feira, 24 de julho de 2014

Muffins de Banana com Aveia


A história é sempre a mesma. Estava com umas bananas passando do ponto aqui e ninguém tinha coragem de comer. Aí, como já tinha visto essa receita enquanto folheava o meu livro, foi com ela que decidi dar fim nas belas bananas maduras. Os bolinhos saíram deliciosamente macios e úmidos, cheios de banana e com a crocância das nozes. Já estou esperando uma leva nova de bananas amadurecer para preparar de novo os bolinhos que até o Caio encheu a boca para comer!

Muffins de Banana com Aveia
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

110g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
160g de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento
1 colher (chá) de canela em pó
100g de aveia em flocos
50g de nozes picadas
100g de açúcar demerara
2 ovos, levemente batidos
3 bananas maduras, amassadas
120ml de leite integral

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 190oC. Forre uma assadeira de cupcakes com as forminhas e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o bicarbonato, o fermento, a canela e a aveia e adicione as nozes. Misture bem. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e o açúcar e bata até que vire um creme claro e fofo. Acrescente os ovos e bata mais um pouco, juntando, em seguida, as bananas e o leite. Incorpore a mistura seca aos líquidos e mexa somente até homogeneizar, sem misturar demais para não deixar a massa pesada. Com o auxílio de uma colher de sorvete, despeje a massa nas forminhas e leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno e deixe amornar antes de servir.

terça-feira, 22 de julho de 2014

Bagel com Cream Cheese, Salmão Defumado e Cebola Roxa


Se tem um pãozinho que eu adoro, esse pão é o bagel. Arrisco até dizer que, de todos, é o meu preferido. Adoro a textura crocante por fora e massuda por dentro. Faço eles brancos ou integrais, e fica bom todas as vezes. Aí peguei um pãozinho, deixei tostar um pouco no forno, passei uma camada de cream cheese em cada camada do bagel e recheei com fatias de salmão defumado e cebola roxa. Um lanche super simples, mas também chique e cosmopolita, estilo NY!

segunda-feira, 21 de julho de 2014

Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate


Vocês já devem ter percebido que uma das coisas que eu mais gosto de fazer é biscoito. Adoro assar cookies e acho que o resultado do pouquíssimo trabalho vale a pena. Sem contar que todo mundo adora, sempre que eu faço não sobra um pra contar história. Esse aqui fiz no dia do último jogo do Brasil - o fatídico dia do 7x1 da Alemanha - e confeitei os meus para o jogo com m&m's verde e amarelo. No dia seguinte, já com o resultado da eliminação, assei mais alguns que tinha congelado, agora sem a comemoração colorida. O jogo acabou e o pessoal aproveitou para afogar as mágoas nessa explosão de chocolate!

Cookies de Chocolate com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

1 xíc. de manteiga sem sal em temperatura ambiente
1 xíc. de açúcar
1 xíc. açúcar mascavo
2 ovos
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
2 e 1/4 xíc. farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de sal
1/2 xíc. de chocolate em pó
2 xícaras de gotas de chocolate meio amargo (Eu uso duas barras de chocolate meio-amargo de boa qualidade, picadas)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 175oC. Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e o açúcar mascavo até ficar uma massa fofa. Adicione os ovos, um de cada vez, depois adicione a baunilha. Junte, então, os ingredientes secos, previamente misturados. Por último, adicione as gotas de chocolate e misture bem. Eu consegui modelar os biscoitos com as mãos. Se você não conseguir, leve a massa à geladeira por alguns minutos, é suficiente para que ela fique moldável. Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que as beiradas do biscoitos fiquem douradas. 

sábado, 19 de julho de 2014

Frozen Yogurt de Manga com Morango


A melhor descoberta da última semana: aproveitei que tinha umas frutas congeladas e bati no mixer com um copinho de iogurte natural e um tantinho de mel. O resultado foi tão gostoso - o Caio adorou! - que eu decidi fotografar, mesmo sendo meio do inverno e o friozinho estar batendo por aqui. A sobremesa é leve e deliciosa, e muito fácil de fazer. Você só vai precisar dos ingredientes e de um liquidificador!

Frozen Yogurt de Manga com Morango

Ingredientes:

1 copo de iogurte natural
8 morangos, lavados e sem as folhas, congelados
1/2 manga média picada, congelada
1 colher (sopa) de mel ou a gosto

Modo de Preparo:

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura fique homogênea. Se desejar, leve ao freezer por algumas horas antes de servir. Pessoalmente eu gosto da textura cremosa e congelada logo que sai do liquidificador!
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