segunda-feira, 30 de março de 2015

Torta de Legumes de Liquidificador


Alguns domingos atrás eu estava com um refogado que tinha sobrado de quinta-feira. Era um refogadinho honesto, de cenoura com abobrinhas mas que, certamente, se eu só esquentasse, ficaria com gosto de comida velha. E como eu gosto mesmo de inventar, decidi procurar uma receita de torta, que combinaria perfeitamente com um filé de frango que eu serviria grelhado no almoço. Aí encontrei essa receita na internet e gostei da cara. Mas o que eu não estava prevendo era que meu marido, um não-adorador de tortas de liquidificador, comeria a torta quase inteira sozinho!

Torta de Legumes de Liquidificador

Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras (chá) de leite
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher e meia (sopa) de fermento em pó
Meia xícara (chá) de farelo de aveia

Modo de Preparo:

Em um liquidificador, bata os ovos com o leite, a farinha de trigo e o fermento. Despeje em uma tigela e misture o farelo de aveia até ficar homogêneo. Despeje a massa em um recipiente refratário (29 x 22 cm) untado com manteiga e polvilhado com farinha de trigo. Espalhe os ingredientes do recheio sobre a massa e leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 40 minutos. Sirva quente ou fria.


* Para o meu recheio, usei cerca de 1 xícara de um refogado de legumes, que fiz com cenoura e abobrinha em cubos.

domingo, 29 de março de 2015

Breakfast Cups


É muito raro eu ter em casa embutidos, como linguiça, bacon, presunto e salsicha. O problema de tê-los em casa é porque eu adoro, e fico inventado várias maneiras de comê-los, sem medidas. Semana passada o Bernardo queria almoçar uma massa com molho de queijo com bacon. Fiz a massa e usei muito pouco do embutido, e acabei com um pacote quase cheio e intocado em casa. Aproveitei que tinha ovos - comprei em profusão para as encomendas do final de semana - e algumas fatias de pão de fôrma e coloquei em prática uma receita que sempre via no pinterest, que tinha cara mesmo de ser uma delícia. E realmente é. De fácil execução e causou o maior impacto com a turminha, que adorou a novidade. O único problema é que ainda tem meio pacote de bacon na geladeira..

Breakfast Cups

Ingredientes:

4 fatias de pão de fôrma
4 fatias de bacon
4 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Com um rolo de massas pesado, abra as fatias de pão de fôrma até que elas fiquem bem finas, porém não quebradiças demais. Coloque, cuidadosamente, as fatias em fôrminhas de cupcakes, coloque a fatia de bacon sobre o pão e quebre o ovo dentro das cestinhas de pão. Como meus ovos eram imensos, descartei um pouco das claras. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, ou até que os ovos fiquem firmes. Sirva imediatamente.

terça-feira, 10 de março de 2015

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate


Já fiz esses bolinhos pelo menos umas três vezes no último mês. São tão deliciosos, macios e chocolatudos que hoje, por exemplo, levei para o trabalho e comi antes da hora do lanche, de tanta vontade que eu estava. A receita é da Tina, são simples e podem ser feitos em uma só tigela, o que facilita ainda mais. Ontem mesmo cheguei do trabalho de noite, super cansada, mas ainda tinha energia para prepará-los para comer hoje de manhã! Perfeitos com uma xícara de café!

Bolinhos de Banana com Gotas de Chocolate

Ingredientes:

300g de farinha de trigo com fermento 
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 
100g de açúcar mascavo claro
50g de aveia
2 bananas, bem maduras
284 ml de coalhada ou iogurte natural
75g óleo vegetal
2 ovos medios, levemente batidos
100g de gotas de chocolate ao leite

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno - 180oC.  Unte 12 forminhas de mini bundt cake com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve. Como qualquer receita de muffin coloque os ingredientes secos em uma vasilha e os molhados em outra: ponha a farinha de trigo, bicarbonato, açúcar, a aveia e as gotas de chocolate. Use uma colher de pau ou fouet para misturar os ingredientes. Em uma outra vasilha ponha os ingredientes molhados, começando pela banana. Amasse na vasilha mesmo para evitar sujar um pratinho. Quando todos os molhados estiverem na vasilha use uma colher de pau para misturá-los. Depois faça um buraco no centro da vasilha com os secos e derrame os molhados no centro. Para se assegurar de não misturar os ingredientes em excesso eu sempre uso um garfo neste estágio quando faço muffins. A massa de muffin não é que nem massa de bolinhos ou cupcakes e por isso não tem que ficar toda uniforme. Uma vez que os ingredientes estejam encorporados, preencha as forminhas com 2/3 da massa. Leve ao forno por cerca de 20 minutos, ou até que passem no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade antes de desenformar.

sábado, 7 de março de 2015

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural


A hora do almoço aqui em casa anda sendo meio caótica. Já falei que estamos sem empregada eternamente, então eu deixo tudo pré-preparado no dia anterior e, quando chegamos em casa, eu só finalizo o almoço - o que leva cerca de 1 hora. Esse frango foi totalmente adaptado para a correria na qual eu me encontro, e ficou sensacional. Eu diria que melhor do que quando eu tenho o dia inteiro para cozinhar! Experimentei colocar o frango para marinar de noite e acordar 5 da madrugada para assar. Volto a dormir e deixo o frango assando por cerca de 1 hora e meia. Acordo de novo, arrumamos a criançada, nos arrumamos para o trabalho e tiro o frango do forno. Nessa etapa, meu frango já está cozido, porém ainda com bastante água. Deixo em cima do fogão e vou trabalhar. Quando chego em casa na hora do almoço, fogo alto até dourar, cerca de 1 hora. Delicioso, super macio por conta da marinada e muito bem temperadinho! Só esse mês já fiz duas vezes! E olha que hoje ainda é dia 7!

Frango Assado Marinado com Iogurte Natural

Ingredientes:

1 xícara de iogurte natural
2 colheres (sopa) de azeite
4 dentes de alho amassados
1/2 colher (sopa) de orégano seco
1 limão médio
1 colher (sopa) de sal
Pimenta-do-reino moída na hora
1/4 de maço de salsinha picada
Cerca de 1,5kg de coxas e sobrecoxas de frango com pele

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes da marinada em um saco de embalagem ou tipo ZipLoc. Despeje os pedaços de frango no tempero, esfregando bem para pegar em todo o pedaço de frango. Feche bem o saco e coloque na geladeira para marinar por pelo menos uma hora - o meu ficou a noite inteira. Após a marinada, coloque os pedaços de frango sobre uma assadeira untada com azeite em uma camada única, para que assem uniformemente. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC coberto com papel alumínio por cerca de 1 hora e meia. Retire o papel alumínio e aumente o fogo para 250oC. Assim que o frango estiver bem dourado e com a casquinha crocante, retire do forno e sirva.

quarta-feira, 4 de março de 2015

Sanduíche de Pesto com Queijo e Tomate


Fiz esse pesto semana passada e comi ele em formato de sanduíche por três dias seguidos. Comprei um pão italiano de fermentação natural, abri, passei o pesto dos dois lados, coloquei queijo minas e tomate. Levei para grelhar e pronto: um lanchinho delicioso e rápido, perfeito para a hora do almoço, do lanche, da janta, ou quando bate aquele fome fora de hora!

Molho Pesto

Ingredientes:

1 maço de manjericão fresco - só as folhas
2 dentes de alho
1/4 xíc. (chá) de nozes
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
Cerca de 1/3 xíc. (chá) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Coloque os ingredientes, com exceção do azeite, no liquidificador. Incorpore o azeite lentamente, para o molho não ficar muito fino. Ele deve ficar com textura de um creme. Sirva imediatamente.

terça-feira, 3 de março de 2015

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha


Massinha básica para um jantar rápido e delicioso de dia corrido de semana! O creme com as abobrinhas fica cremoso e aveludado e o vegetal, que eu amo, fica com a consistência perfeita junto com a massa quentinha!

Espaguete com Molho Cremoso de Abobrinha
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

30g de manteiga
1 colher (sopa) de azeite
1 dente de alho amassado
400g de abobrinha, cortada em palitos
300g de espaguete
Sal e pimenta do reino a gosto
300ml de creme de leite
Raspas e sumo de 1 limão siciliano
20g de queijo grana padano, extra para servir
Uma pitada de noz-moscada

Modo de Preparo:

Em uma frigideira grande, aqueça a manteiga e o azeite. Acrescente o alho e as abobrinhas, tampe e deixe-as cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Enquanto isso, cozinhe a massa em água fervente e salgada, de acordo com as instruções da embalagem. Passados os 10 minutos, abra a tampa da frigideira e acrescente o restante dos ingredientes. Tempere com sal e pimenta a gosto. Escorra a pasta e verta dentro da frigideira do molho. Sirva imediatamente com queijo grana padano ralado.

quinta-feira, 26 de fevereiro de 2015

Bolo Formigueiro


Como ando pegando muitas encomendas - a propósito, todo mundo já curtiu a página da Cookies&Co. no Facebook? Vai lá ver o que ando fazendo em paralelo ao meu trabalho no escritório! - sobra sempre bastante granulado em casa. Eu não curto muito reutilizar várias vezes, ainda mais depois de manuseá-lo. Aí guardo sempre separado em um pote. E como o pote estava quase cheio, encasquetei que deveria fazer um bolo formigueiro. Domingo em casa sozinha com as crianças, decidi então que faria o danado do bolo. Mas também não queria um bolo comum. Queria um bolo formigueiro, feito com iogurte, que usasse pouca manteiga. Peguei meus livros, pesquisei aqui e ali e achei uma receita que me satisfez. Fiz o bolo na fôrma de bundt cake e ele desenformou maravilhosamente. Uma textura macia e molhadinha, provavelmente pela adição do iogurte, que fez sucesso no lanche com a turminha! Tristeza foi ter que dividir o último pedaço com tanto menino!

Bolo Formigueiro

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
2 colheres (chá) de fermento
1/4 colher (chá) de sal
3/4 xíc. (chá) de iogurte natural
1 xíc. (chá) de açúcar
3 ovos grandes
1/2 colher (chá) de essência de baunilha
1/3 xíc. (chá) de óleo de girassol
3/4 xíc. (chá) de granulado de chocolate (usei Split da Callebaut, ao leite e meio amargo)

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Unte com manteiga e enfarinhe uma fôrma redonda de 24 cm ou uma fôrma com furo no meio, de 24cm. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento e o sal e reserve. Em outro recipiente, misture bem o iogurte, o açúcar, os ovos, a baunilha e o óleo. Junte a mistura líquida à farinha e misture somente para incorporar. Por último, adicione o granulado, mexendo bem. Despeje a massa na fôrma e leve para assar por cerca de 25 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Desenforme e sirva em temperatura ambiente.
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