sábado, 30 de abril de 2016

Cookies de Aveia, Canela e Passas


Estava de bobeira zapeando meu Instagram - ah, vocês já sabem, eu passo o dia vendo as novidades no aplicativo - e descobri que na gringa eles estavam comemorando o Dia Nacional dos Cookies de Aveia. Como as crianças estavam brincando, o Bernardo tinha saído e eu não tinha absolutamente nada para fazer, resolvi que prepararia alguns cookies para celebrar a data e saborear uns biscoitinhos diferentes. Pensei em prepará-los com gotas de chocolate ao invés das passas, mas tenho certeza de que fiz a melhor escolha! O aroma dos biscoitos assando no forno é divino, e comê-los com um copo de leite gelado no lanche da tarde foi ainda mais maravilhoso!

Cookies de Aveia, Canela e Passas
do 400 Sensational Cookies

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/4 colher (chá) de sal
1 xíc. (chá) de manteiga, em temperatura ambiente
1 xíc. (chá) de açúcar
1/2 xíc. (chá) de açúcar mascavo
2 ovos
2 colheres (chá) de extrato de baunilha
2 e 1/2 xíc. (chá) de aveia em flocos
1 e 1/3 xíc. (chá) de passas
1 xíc. (chá) de nozes - opcional

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 180oC. Forre duas assadeiras com papel manteiga e reserve. Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento, a canela, o bicarbonato e o sal. Reserve. Na tigela da batedeira, coloque a manteiga e os açúcares. Bata bem por cerca de 3 minutos, ou até obter uma mistura clara e fofa. Junte os ovos e a baunilha. Com uma espátula, raspe as laterais da tigela e bata novamente para que a massa fique bem homogênea. Adicione a farinha gradualmente, misturando com uma espátula para incorporar. Junte então a aveia, as passas e as nozes e mexa bem. Faça bolinhas de biscoitos - com as mãos ou utilizando duas colheres de sopa - e coloque-as na forma, deixando um espaço de 5cm entre cada bolinha. Leve ao forno por cerca de 12 minutos, ou até que comecem a dourar nas bordas. Retire do forno e leve para esfriar sobre uma grade. 

*A receita completa rende 48 biscoitos. Fiz 1/4 e consegui 12 cookies de tamanho médio. 

sexta-feira, 29 de abril de 2016

Brownie de Chocolate com Batata Doce


Cozinhei algumas batatas doce para preparar uma receita e acabei ficando com uma porção delas, já cozidas, na geladeira. Coincidentemente, achei uma receita de brownie usando o ingrediente no blog do I Could Kill for Dessert, que agora eu sigo no Instagram e por ali fico sabendo das novidades. Achei que seria uma boa experimentar, já que tinha em casa todos os ingredientes - inclusive a farinha de amêndoas, que quase nunca compro - e bem, era uma ideia de receita fit para aplacar a vontade de comer um docinho. Mas, como nem tudo nessa vida é perfeito, só sosseguei quando comi esses dois pedaços de brownie da foto, mais uma rebarbas que sobraram da fôrma, jogando meu esquema fit por água abaixo. A boa notícia é que bolinho fica extremamente úmido, e o sabor do óleo de coco combina perfeitamente com o chocolate! Aposto que ninguém vai adivinhar que se trata de um brownie de batata doce sem glúten e sem lácteos!

Brownie de Chocolate com Batata Doce

Ingredientes:

1 e 1/2 xíc. (chá) de batata doce cozida e amassada
1/2 xíc. (chá) de farinha de amêndoas
1/2 xíc. (chá) de óleo de coco
1/2 xíc. (chá) de cacau em pó 100%
1 ovo
1/4 de xíc. (chá) de mel, agave ou melado
1 colher (sopa) de extrato de baunilha
Uma pitada de sal
1/2 xíc. (chá) de nozes pecã (opcional)
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Modo de Preparo:


No processador, junte a batata doce com a farinha de amêndoas, o óleo de coco, o cacau em pó, o ovo, o mel, o extrato de baunilha e a pitada de sal. Processe até obter uma mistura homogênea. Acrescente o bicarbonato de sódio, processe novamente e então adicione as nozes picadas. Processe até que tudo se misture e, em seguida, despeje a massa em uma forma de 30 x 10 cm forrada com papel manteiga. Asse em forno preaquecido a 170˚C por aproximadamente 40 minutos, ou até que passe no teste do palito.

quinta-feira, 28 de abril de 2016

Queijo Coalho com Melado


Quer receber os amigos mas não quer encher a cara deles com salgadinhos industrializados? Então cola em mim e serve esses espetinhos maravilhosos de queijo coalho com melado de cana! De tão simples não tem nem receita: tirei o queijo coalho do palito, cortei em cubinhos e levei para grelhar em uma frigideira até que todos os lados ficassem douradinhos. Coloquei em um pratinho, reguei com um pouco de melado e espetei com um palitinho decorado! Super fofo e delicioso!

terça-feira, 26 de abril de 2016

Tabule de Quinoa


Decidi fazer um almoço no feriado e convidar a nossa família, para retribuir os inúmeros almoços que eles fazem pra gente durante a semana. Lembrei que tinha comprado na feira um tantinho de grãos de quinoa, e aproveitei os lindos tomates orgânicos - que finalmente voltaram - para preparar um tabule. A receita é super fácil, e o resultado é delicioso! A gente comeu como acompanhamento do almoço, mas ele fica maravilhoso dentro de um pãozinho sírio, com bastante azeite!

Tabule de Quinoa

Ingredientes:

1/2 xíc. (chá) de quinoa em grãos
2 tomates picados, sem semente
1/2 cebola roxa picada
Folhas de hortelã picadas
Sumo de 1 limão
Azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque os grãos de quinoa e cubra com água. Tempere com um pouco de sal e leve ao fogo até levantar fervura. Baixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos, ou até que os grãos fiquem macios. Retire do fogo, escorra em uma peneira, e lave com água fria para interromper o cozimento. Coloque a quinoa escorrida em uma tigela, misture o tomate, a cebola, o hortelã e o sumo de limão. Tempere com bastante azeite, sal e pimenta.

quinta-feira, 21 de abril de 2016

Batata Doce Assada com Canela e Páprica



Eu sempre compro páprica picante no supermercado, e nunca tinha percebido nenhuma picância além da normal, coisa pouca. Aí, fui à feira um dia desses e decidi repor meu estoque do tempero. Sem saber, usei bastante para preparar um frango cozido no caldo. Fiquei muito surpresa com a ardência dessa nova páprica, já que a turma soltou fogo pelas ventas de tão apimentado que ficou o frango. Prevendo isso, usei um pouco menos da especiaria para preparar essas batatinhas deliciosas e crocantes, que eu comi sem culpa do almoço ao jantar! Só para constar, mesmo usando menos páprica, elas ficaram super picantes!

Batata Doce Assada com Canela e Páprica

Ingredientes:

2 batatas doce grandes, cortadas em palitos
1 colher (sopa) de canela em pó
1 colher (sopa) de páprica
3 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

Preaqueça o forno a 190oC. Em uma assadeira, junte todos os ingredientes, misturando bem para que os temperos se incorporem em todas as fatias de batata. Tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando na metade do tempo, até que as batatas estejam douradas e completamente cozidas.

quarta-feira, 13 de abril de 2016

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar


Minha avó é diabética e morre de vontade de comer um docinho de vez em quando. Passamos a Páscoa na casa do meu pai, e ela me pediu para preparar alguma coisa que ela pudesse comer, que obviamente não levasse açúcar. Já tinha feito esse bolo algumas vezes, sempre com muito sucesso com a turminha, e decidi levá-lo para a vovó experimentar. Ele fica super macio e úmido, e bem docinho quando feito com a tâmara seca. É com certeza uma receita de bolinho curinga que serve para todas as ocasiões!

Bolo de Banana sem Farinha e sem Açúcar

Ingredientes:

2 bananas maduras
1/4 xíc. (chá) de óleo
2 ovos
1 xíc. (chá) de flocos de aveia
1/2 xíc. (chá) de uvas passas, tâmaras ou ameixa seca - sem caroço
1 colher (sopa) de fermento em pó
Canela a gosto

Modo de Preparo:


Bata no liquidificador as bananas, os ovos e o óleo até virar uma mistura homogênea. Adicione as uvas passas e bata mais um pouco. Em seguida adicione a aveia, a canela e o fermento e bata até incorporar. Coloque a massa em uma forma untada com manteiga e farinha de aveia e leve ao forno para assar a 180º por 35 minutos. 

sexta-feira, 8 de abril de 2016

Bruschetta de Abobrinha com Açafrão


Que tal uma receitinha supimpa para receber seus convidados no final de semana? Fiz essa bruschetta e amei! A abobrinha fica deliciosa com a adição do açafrão! Hoje não tem nem receita de tão fácil, olha só: corte uma abobrinha média em cubos pequenos - descarte o miolo - e aqueça uma colher (chá) de azeite em uma frigideira. Refogue a abobrinha no azeite e junte 1 colher (chá) de açafrão em pó e o sumo de meio limão. Tempere com sal e pimenta e reserve. Toste algumas fatias de pão integral, esfregue um dente de alho nas fatias das torradas e sirva com a abobrinha e algumas folhas de manjericão.
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