Doce de Abóbora com Coco Ralado

Eu adoro doce de abóbora. Especialmente pelo sabor do cravo, especiaria que eu mais amo na cozinha. Sexta-feira aqui em casa é geralmente o dia em que a geladeira está vazia, justamente porque sábado é dia de ir ao mercado e a fazer a feira da semana. Mas na semana passada, encontrei escondida na geladeira essa abóbora, prontinha para usar. Terminamos o almoço e corri para a cozinha pra preparar esse doce delicioso e super rápido. Nada melhor que uma fatia de queijo para servir por baixo dessa belezinha!

Doce de Abóbora com Coco

adaptado daqui

Ingredientes:

300g de abóbora (usei moranga)

1/3 xíc. (chá) de açúcar

8 cravos-da-Índia

1/4 xíc. (chá) de água

2 colheres (sopa) de coco ralado

Modo de Preparo:

Junte todos os ingredientes, com exceção do coco, em uma panela. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a abóbora desmanchar bem. Vá provando e, se necessário, acrescente mais açúcar. Assim que a água secar, adicione o coco, desligue o fogo e tampe a panela. Espere esfriar e sirva com uma fatia generosa de queijo.

Bolinhos de Ricota

Quem lê o blog sabe que eu sou apaixonada por esses bolinhos de frigideira. Primeiro porque, com pouquíssima gordura, podemos fazer esses fritters sequinhos e crocantes. Segundo porque eles dão certo com qualquer ingrediente. É o caso desse. Comprei uma ricota e já pensei logo na delícia da textura dos bolinhos que seriam feitas com ela. E ficaram realmente maravilhosos, pareciam nuvenzinhas de queijo!

E hoje tem vídeo novo no CanalReceitinhas! Amanhã posto a receita! =D

Bolinhos de Ricota

adaptada daqui

Ingredientes:

400g de ricota

1 ovo

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Cebolinha picada

Sal e pimenta a gosto

Azeite para fritar

Modo de Preparo:

Amasse bem a ricota com as mãos. Junte o restante dos ingredientes e faça pequenas bolinhas achatadas. Frite na frigideira quente com pouco azeite, virando quando estiverem douradinhas.

Carne Louca

Poucas coisas são tão gostosas quanto uma comidinha bem caseira. Eu digo isso porque, mesmo os meus filhos, que são crianças e adoram novidade e lanches de rua, perderam o gosto pela comida de fora. Quando saímos, não é surpresa eles quererem voltar pra casa pra fazermos um lanche, tipo hamburger, nuggets, risoto, massa, ou qualquer comidinha gostosa. Nesse espírito de comidas deliciosas, decidi preparar essa carne louca, que já tinha feito antes, e que fiquei apaixonada. A mistura do pimentão, da carne e da cebola é perfeita! Pra mim é o melhor jeito de preparar um lagarto!

Carne Louca

da Talita Chocorango

Ingredientes: 

1˚ Etapa:

500g de lagarto bovino em um único pedaço

2 tomates grosseiramente picados

1 cebola grosseiramente picada

2 folhas de louro

2˚ Etapa:

1/2 cebola picada

1 dente de alho amassado

500g do lagarto cozido e desfiado

1/2 pimentão amarelo pequeno, picado

1/2 pimentão vermelho pequeno, picado

1 tomate sem sementes, picado

1 colher (sopa) de molho inglês

2 colheres (sopa) de shoyu

1 colher (sopa) de massa de tomate

Sal

Cebolinha e salsinha picadas

Modo de Preparo:

Na panela de pressão, coloque a carne, os tomates, a cebola e as folhas de louro e cubra com água. Leve para cozinhar em fogo baixo por 40 minutos depois que pegar pressão. Assim que estiver bem cozida e molinha, desfie (usei as mãos) e reserve um pouco do caldo, sem tomate, cebola e louro. Numa outra panela, frite a cebola e o alho em um fio de óleo. Junte a carne cozida e desfiada, os pimentões, tomate, molho inglês, shoyu e a massa de tomate. Cubra com o caldo do cozimento (se tiver impurezas, passe por uma peneira fina) e deixe apurar até o ponto desejado, com mais ou menos líquido. Acerte o sal e misture a cebolinha e salsinha. 

Eu servi por cima de uma fatia de pão caseiro torrado!

Quiche Integral de Cebola com Queijo Mussarela

Eu e o Bernardo estamos adorando gravar os vídeos do CanalReceitinhas. Sempre que podemos - e sempre que o Caio está dormindo - corremos pra cozinha pra fazer alguma receita. Pensando no dia das mães, decidimos fazer essa deliciosa quiche, que pode servir tanto para levar no almoço ou no lanche desse dia tão especial para as mamães.

O vídeo já está disponível no CanalReceitinhas no youtube! Corre lá pra assistir! =)

Quiche Integral de Cebola com Queijo Mussarela

Ingredientes:

Massa:

1 xíc. (chá) de farinha de trigo branca

1 xíc. (chá) de farinha de trigo integral

125g de manteiga gelada, cortada em cubos

1 ovo

50 ml de água gelada

Sal

Recheio:

200g de creme de leite

2 ovos

1 cebola cortada em meia-lua

200g de queijo mussarela ralado

Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Massa - Em uma tigela, coloque as farinhas, a manteiga, o ovo e uma pitada de sal. Misture bem com as pontas dos dedos para 'quebrar' os pedacinhos de manteiga. Quando a mistura estiver com uma textura de areia molhada, incorpore a água, pouco a pouco, até que a massa solte das mãos (pode ser necessário menos água). Faça uma bola com a massa e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio - Com um batedor de arame, bata os ovos com o creme de leite. Tempere com o sal e a pimenta e acrescente a cebola e o queijo. Misture bem.

Retire a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada. Forre a assadeira com a massa e despeje o recheio por cima. Asse em forno pré-aquecido a 200oC até que a quiche fique dourada. Sirva morna.

Água Aromatizada

Amei essa ideia, ainda mais para incrementar a água sem graça de todos os dias. Cortei 2 laranjas - as minhas eram orgânicas - muito bem lavadas e alguns talos de hortelã. Completei com água, misturei bastante e levei à geladeira. Deixei umas 4 horas e tomamos na hora do almoço! A água não fica doce, mas fica com um saborzinho bem suave da laranja e do hortelã!

Pãozinho de Mandioquinha

Com certeza os pães mais fofinhos que já saíram do meu forno! Eu amo mandioquinha - ou batata baroa - e logo que vi essa receita, pulei em cima! Pedi pra moça que trabalha em casa pra fazer o purê pro almoço e fiz os pãezinhos pro jantar. Receita mais do que aprovada! Os meninos se esbaldaram, comeram do café-da-manhã ao jantar! Parece até que foi tirado da prateleira da padaria!

Pãozinho de mandioquinha

daqui

Ingredientes:

1 colher (sopa) de fermento seco para pão

1/4 xícara de leite 

1/2 xícara de óleo de canola

2 ovos médios

2 colheres (sopa) de açúcar

250g de mandioquinha cozida e espremida

1 colher (sopa) de manteiga ou margarina

1/2 colher (sobremesa) de sal

Cerca de 1/2 quilo de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Coloque metade da farinha numa vasilha junto com o fermento, o açúcar, os ovos e a mandioquinha ainda morna com o leite. Misture tudo muito bem até que fique uma massa elástica e que levante bolhas. Reserve cerca de 1 xícara de farinha e junte o restante à massa. Incorpore a margarina, o óleo e o sal. Misture tudo muito bem até que toda a farinha seja incorporada. Jogue a massa na mesa polvilhada com um pouco da farinha reservada e vá sovando até que fique lisa. Vá juntando mais farinha conforme for precisando. Limpe sempre a mesa e a mão caso grude massa. Para mim não deu ponto de soltar das mãos, ela continuou pegajosa. Faça uma bola com a massa e coloque numa vasilha. Cubra com filme plástico e deixe fermentar até que dobre de volume (como estava quente aqui, 40 minutos foi o suficiente aqui). Dê alguns soquinhos sobre a superfície da massa para retirar o gás acumulado. Tire a massa da vasilha e divida a massa conforme o tamanho desejado (aqui rendeu 20 bolinhas de uns 50g). Vá colocando as bolinhas numa forma forrada com papel manteiga ou untada com manteiga. Cubra com filme plástico e deixe fermentar por mais uns 20 minutos. Pré-aqueça o forno a 180oC. Se quiser, pincele levemente a superfície da massa com ovo batido. Leve ao forno por 20 ou 25 minutos ou até que fiquem corados.

*Por conta da minha dieta, fiz os pães com leite sem lactose e margarina!

Arroz com Quinoa

Continuando a batalha para baixar o colesterol do pimpolho, mais uma dica maneira! Para uma xícara e meia de arroz integral adiciono meia xícara de quinoa. E meu arroz é mais simples ainda: para cada xícara de arroz integral, três de água. Coloco a água para ferver, acrescento sal e, assim que levantar fervura, coloco o arroz com a quinoa, já lavados. Além de super saudável, a quinoa confere um sabor muito interessante ao arroz. Deliciosamente nutritivo!