segunda-feira, 29 de setembro de 2014

Espaguete Integral com Molho Cremoso de Abacate


Finalmente uma receita para uma segunda sem carne, depois de meses - ou anos - sem postar para a ocasião. Estava no mercado na semana passada e avistei lindos avocados, com um precinho bem camarada, na gôndola das frutas. Agarrei um especialmente molinho, desejando um molho que tinha visto na internet uns dias atrás. De noite, depois de colocar o jantar das crianças, decidi cozinhar uma massa integral e fazer esse molho, já que tinha um tempinho sobrando. Em pouquíssimo tempo já tinha o prato pronto, o tempo que levou pra fazer o molho foi o mesmo tempo que minha massa levou cozinhando - menos de 10 minutos!

Espaguete Integral com Molho Cremoso de Abacate

Ingredientes:

350g de espaguete integral
2 avocados maduros, sem casca e sem o caroço
Suco de 1 limão siciliano
2 dentes de alho
1/4 xíc. (chá) de azeite
1 punhado de manjericão fresco
1/4 colher (chá) de sal
Parmesão a gosto

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa al dente em bastante água salgada. Enquanto isso, na tigela do processador ou no liquidificador, coloque os ingredientes do molho, com exceção do parmesão. Bata bem e, assim que a massa estiver pronta, incorpore o molho. Sirva com bastante parmesão e algumas folhas de manjericão.

sexta-feira, 26 de setembro de 2014

Devil's Food Cake


Minha mãe viajou e trouxe pra mim uma mistura de chocolate quente, com sabor de laranja e canela. Abri o pote e já saiu aquele aroma delicioso de chocolate com laranja, que eu amo. Antes mesmo de preparar o chocolate quente, porque o calor aqui não dá trégua, resolvi ir atrás de uma receita de bolo no qual eu pudesse usar o ingrediente. Encontrei uma ótima de um bolo fudge de chocolate. Acordei no domingo toda serelepe, fiz a massa, coloquei nas forminhas e forno. Tola como uma principiante, não untei as minhas forminhas que são daquele tefal mara da Wilton, crente que os bolinhos sairiam dali perfeitos e impecáveis. Tirei do forno e, quando fui tentar desenformá-los, a desilusão. Não desgrudaram da forma de jeito nenhum, só saíram quando joguei água com detergente. =( Apesar de deliciosos, não conseguimos comer as migalhas direito. No dia seguinte, segundona, voltei para a cozinha. Agora com essa receita de devil's food cake, que coloquei em uma forma de bolo inglês untada e enfarinhada, e que desenformou maravilhosamente bem! O bolo é úmido e fofo, e ficou uma belezinha com a adição do chocolate com laranja!

Devil's Food Cake
do Step by Step Baking

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
275g de açúcar refinado
2 ovos grandes
200g de farinha de trigo com fermento
75g de cacau em pó - usei esse com laranja e canela
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de café pronto, ou espresso
125ml de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha

Morangos e chantilly para decorar

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oc. Unte 2 formas de 20cm de diâmetro* com manteiga e polvilhe com farinha de trigo e reserve. Na batedeira, bata a manteiga e o açúcar, até que vire um creme claro em fofo. Acrescente os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição. Em outra tigela, peneire a farinha, o cacau e o fermento. Em uma tigela pequena, misture o café, o leite e a baunilha. Vá alternando a mistura seca e líquida no creme de manteiga, batendo bem para incorporar. Divida a massa nas duas assadeiras e leve ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que passe no teste do palito. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva com morangos e creme.

*Fiz meia receita em uma forma de bolo inglês de 22cm e deu certinho!

quinta-feira, 25 de setembro de 2014

Barrinha de Cereal Crocante Caseira


Aqui em casa todo mundo gosta de barrinha de cereal. Especialmente aquelas que são bem docinhas, molinhas e deliciosamente carameladas. Até o Caio come uns pedaços de vez em quando. Estava à procura daquelas crocantes da Nature Valley mas não consegui encontrar aqui no mercado perto da minha casa. Foi quando o Bernardo disse que preferiria mesmo que eu fizesse em casa. Aí eu gamei, claro, fui logo à procura de uma receita que pudesse ficar parecida. Comprei um tanto de aveia, o mel que não tinha em casa e fiz as barrinhas. E não poderiam ter ficado melhores. Bernardo levou para o trabalho e me ligou só pra dizer que as barrinhas estavam uma delícia, inclusive disse que curtiria mil vezes no Face se fosse possível, hehehe. Exageros à parte, elas são mesmo deliciosas. Crocantes e cheias de castanhas, com o saborzinho da canela de fundo, fazem mesmo jus àquelas compradas prontas. Mas claro, sem nada de aditivos!

Barrinha de Cereal Crocante Caseira

Ingredientes:

7 xíc. (chá) de aveia em flocos
1/2 xíc. (chá) de óleo vegetal
1 colher (chá) de sal
1 e 1/2 xíc. (chá) de amêndoas - usei castanha-do-pará e nozes que tinha em casa
1/2 xíc. (chá) de uva passa escura - opcional
3/4 xíc. (chá) de mel
3/4 xíc. (chá) de açúcar mascavo
1 colher (sopa) de essência de baunilha
2 colheres (chá) de canela em pó - opcional

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 200oC. Em uma tigela grande, despeje a aveia, o óleo e o sal. Misture bem até que o óleo tenha coberto completamente os flocos de aveia. Coloque a mistura em uma assadeira retangular de cerca de 40x30cm e leve ao forno por cerca de 20 minutos, mexendo a cada 5, até que os flocos de aveia fiquem levemente dourados. Enquanto isso, em uma panela, aqueça o mel, o açúcar, até que o açúcar dissolva completamente. Retire do fogo e junte a baunilha e a canela. Retire a aveia do forno e coloque em uma tigela grande com as nozes, as passas e o xarope de açúcar com mel. Misture bem para incorporar os ingredientes e despeje na mesma fôrma que foi utilizada para dourar a aveia, forrada com papel alumínio. Pressione as barrinhas em uma camada da mesma espessura de todos os lados, para que fiquem homogêneas quando cortadas. Leve ao forno pré-aquecido a 180oC por cerca de 50 minutos, ou até que esteja dourada. Retire do forno e deixe descansar pode 10 minutos antes de cortar. Corte com uma faca grande as barrinhas, com cuidado para não quebrá-las. Não espere mais de 10 minutos para cortar, ou elas endurecerão e será impossível cortar sem quebrá-las. 

As barrinhas rendem muito e duram até 2 semanas em um recipiente hermeticamente fechado, mas duvido que sobrarão até lá! As sobras do corte ficam ótimas por cima do iogurte, como uma granola!

quarta-feira, 24 de setembro de 2014

Quesadillas de Frango


Fiz um churrasquinho no parque pra comemorar com a família o meu aniversário. Aí que sobrou um tanto de espetinho de frango, e o Bernardo, coitado, não aguenta mais comê-los assim, só no grill. Decidi no domingo então preparar um jantar especial pra ele, usando os espetinhos de outro jeito. E encontrei essa receita maravilhosa, especialmente porque usava tudo o que tinha em casa. Ele comeu e adorou, até o Caio faquir ajudou ele a comer no final!

Quesadillas de Frango
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

400g de peito de frango em cubinhos
2 colheres (sopa) de azeite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 pimentão vermelho, cortado em cubos de 2cm
4 cebolinhas picadas
100g de milho verde - usei congelado
1 colher (chá) de páprica defumada
8 tortilhas - usei rap10
125g de queijo ralado amarelo - usei coalho, mas cheddar e muçarela devem ficar ótimos

Modo de Preparo:

Aqueça uma frigideira grande e coloque 1 colher de  azeite e o frango. Tempere o frango com sal e pimenta e deixe que frite bem, por cerca de 10 minutos, até que fique dourado. Retire da frigideira e reserve. Lave a frigideira, coloque o restante do azeite e frite o pimentão até que fique macio, cerca de 5 minutos. Acrescente a cebolinha e refogue por mais 2 minutos. Retire os legumes da panela e misture com o frango, o milho e a páprica. Em uma frigideira, coloque uma tortilha, recheie com a mistura de frango, um pouco do queijo, e tampe com outra tortilha. Quando a tortilha estiver crocante, vire a quesadilla e repita a operação. Corte com um cortador de pizza e sirva quente.

domingo, 21 de setembro de 2014

Biscotti de Nozes com Gotas de Chocolate


A verdade é que eu sou uma eterna apaixonada por biscoitos caseiros. E ultimamente por bolos também. Amo fazer uma comidinha de tarde para poder beliscar por dias a fio. Com esse intuito e com o objetivo de usar algumas nozes que tinha sobrando em casa, fiz esses biscotti deliciosos com gotas de chocolate. Caí de amores por eles, que são ainda mais perfeitos com um cafezinho de tardinha!

Biscotti de Nozes com Gotas de Chocolate
do Step by Step Baking

Ingredientes:

100g de nozes picadas
225g de farinha de trigo com fermento, peneirada
100g de açúcar refinado
50g de gotas de chocolate meio-amargo
2 ovos
1 colher (chá) de essência de baunilha
50g de manteiga, derretida e fria

Modo de Preparo:

Pré-aqueça o forno a 180oC. Forre uma assadeira com papel manteiga, espalhe as nozes e asse-as por cerca de 10 minutos ou até que fiquem levemente douradas. Retire do forno, coloque sobre um pano de prato e esfregue para retirar o excesso de casca. Reserve. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar, as nozes e as gotas de chocolate. Em outro recipiente, bata os ovos, a baunilha e a manteiga. Incorpore a mistura de ovos aos ingredientes secos até que forme uma massa homogênea. Caso a massa fique com muita umidade, junte mais farinha para que ela se solte das mãos. Verta a massa sobre uma superfície enfarinhada e forme dois cilindros do mesmo tamanho, com cerca de 20cm de comprimento e 7cm de largura. Coloque-os sobre uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno por cerca de 20 minutos. Retire os cilindros do forno e deixe que esfriem por alguns minutos. Com uma faca de serra afiada, corte os biscotti diagonalmente em fatias de cerca de 3cm. Leve os biscoitos novamente ao forno por mais 15 minutos, virando-os na metade do tempo. Eles estarão prontos quando estiverem levemente dourados nas beiradas e firmes no centro.. Retire-os do forno e deixe-os esfriar sobre uma grade.

sábado, 20 de setembro de 2014

Talharim com Molho Cru de Tomate e Manjericão


Semana passada aconteceu um fato no mínimo bizarro aqui em casa. Estava fazendo o almoço no sábado quando, de repente, explodiu a minha panela de pressão. Por sorte não tinha ninguém na cozinha. Ouvi um estrondo e, quando abri a porta, a panela estava no chão e tinha feijão espirrado por toda a parede e teto. Depois de horas limpando a sujeira, jogamos a panela de pressão no lixo e, desde então, estamos fazendo feijão na panela normal. Além do feijão, a segunda comida que eu mais fazia com a minha panela era esse molho de tomate, meu preferido, que todo mundo adora. Sem panela e com tomates fresquinhos em casa, decidi optar por essa receita super simples, que sujou só o meu processador. Achei que iria ficar diferente por ser feita com os tomates crus, mas ficou uma delícia! Para melhorar, as crianças adoraram, até o Caio, que estava enfastiado por conta de um rotavírus que pegou essa semana, comeu o prato inteiro! Sucesso total!

Talharim com Molho Cru de Tomate e Manjericão
do Family Kitchen Cookbook

Ingredientes:

300g de talharim
500g de tomates maduros
4 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de extrato de tomate
1 dente de alho
Um punhado de folhas de manjericão
Sal e pimenta do reino a gosto
Queijo parmesão para servir

Modo de Preparo:

Cozinhe a massa al dente e reserve. Corte uma cruz na parte de baixo dos tomates e coloque-os em uma tigela. Cubra-os com água fervente e deixe-os de molho por 1 minuto. Retire os tomates da água quente e jogue-os em uma tigela com água e bastante gelo. Retire a pele dos tomates - o choque térmico facilita o processo, a casca deve sair sozinha - e corte-os em cubos. Coloque todos os ingredientes do molho no processador, tempere e bata até que fique bem triturado. Aqueça uma frigideira, coloque o molho e jogue a massa por cima. Misture bem e sirva com queijo parmesão ralado.

sexta-feira, 19 de setembro de 2014

Sorvete "Chocomenta"


Há algumas semanas fomos jantar no shopping com as crianças. Aí deixamos liberado o sorvete da sobremesa. Marcelo pediu um de menta com chocolate e eu, azarando a pobre criança, disse que era ruim, lembrando que, muitos anos atrás, tinha comido um sorvete muito mequetrefe e gorduroso desse sabor. Mas ele pediu mesmo assim. Aí eu decidi pegar um pouco pra ver se esse poderia ser melhor. E fui surpreendida pelo sabor delicioso da menta e do chocolate que derretia na boca. Desde então fiquei com esse sorvete na cabeça, matutando como eu poderia fazer a minha própria versão caseira do quitute. Procurei no livro que tenho em casa, mas o sorvete levava 5 gemas. E vocês me conhecem, 5 gemas acho um exagero para um pote de sorvete. Coincidentemente, a Ana Elisa postou no blog esses dias uma receita da sobremesa. E sem ovos! Pronto! Comprei o creme de leite fresco e estou me deliciando nesse exato momento com uma taça glamurosa dessa delícia caseira! Ótimo para aplacara esse calor horrível que anda fazendo por aqui!

Sorvete "Chocomenta"
da Ana

Ingredientes: 

2 xic. leite integral
1/2 xic. açúcar
Cerca de 16 folhas de menta ou hortelã 
1 xic. creme de leite fresco
100g chocolate amargo picado ou em gotas/callets

Modo de Preparo:

Coloque o leite e o açúcar numa panela e leve ao fogo. Quando o açúcar tiver dissolvido e o leite começando a entrar em ebulição, desligue e junte as folhas de menta ou hortelã. Deixe em infusão até que esfrie e leve à geladeira por pelo menos quatro horas, melhor ainda se for durante a noite. Retire as folhas de menta com uma escumadeira ou peneira e descarte. Junte o creme de leite e misture com um fouet, sem bater muito, para que o sorvete não fique com gosto de manteiga.  Despeje na sorveteira e siga as instruções do fabricante. (Alternativamente, coloque numa travessa rasa e congele. Depois de 1 hora, bata vigorosamente e volte para o freezer. Repita o processo mais duas vezes e deixe o sorvete congelar completamente.) Enquanto o sorvete está na sorveteira, derreta o chocolate em banho-maria. Quando o sorvete estiver já praticamente no ponto, despeje num fio fino o chocolate derretido pela abertura da máguina ainda ligada. O chocolate vai se solidificar de novo, em forma de lascas finas. Transfira o sorvete para um pote fechado e congele por pelo menos quatro horas antes de servir. 
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