domingo, 28 de junho de 2015

Bolinhos de Espinafre


Semana passada estava sem ideia do que fazer para acompanhar o almoço. Já tinha decidido preparar um frango grelhado, uma salada e uns legumes cozidos, mas não sabia ainda o que fazer com o maço de espinafre que tinha sobrado das compras da semana anterior. Um pouquinho de pesquisa na internet foi o suficiente para eu encontrar essa receita perfeita, que usava algumas coisas que já tinha em casa. Chegamos em casa do trabalho e, em menos de 20 minutos, já estávamos à mesa nos deliciando com nosso almoço e, especialmente, nossos bolinhos maravilhosos e fofinhos. Recomendo demais!

Bolinhos de Espinafre

Ingredientes:

300g de espinafre fresco, cozido em água com sal
1/2 xíc. (chá) de ricota amassada
1/2 xíc. (chá) de queijo parmesão ralado
2 ovos
1 dente de alho picado
1/4/colher (chá) de sal
1/4 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes do processador, até que fiquem bem incorporados. Coloque em forminhas de muffins untadas e enfarinhadas e leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 20 minutos, ou até que os bolinhos fiquem firmes e totalmente assados. Sirva imediatamente.

quarta-feira, 24 de junho de 2015

Bolinho de Chuva


Agora começou a seca pra valer aqui em Brasília. Nada de chuva pelo menos até o mês de agosto. O que chegou mesmo pra ficar foi um friozinho bom, perfeito para ligar o forno ou fazer alguma gordice fora de hora. Foi bem o caso desses bolinhos. Dia de semana, de tarde, deu na minha cabeça que queria comer bolinhos de chuva. Preparei metade dessa receita e me rendeu um monte de bolinhos macios e deliciosos, cobertos com a perfeição de açúcar e canela. Delícia!

Bolinho de Chuva
do Grande Livro de Receitas de Claudia

Ingredientes:

Óleo para fritar
3/4 xíc. (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
2 ovos
2 e 1/2 xíc. (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de sal
1 xíc. (chá) de leite
Açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata o açúcar com a manteiga, e depois, os ovos, um a um. Em outro recipiente, peneire a farinha, o fermento, a canela, o sal e acrescente à mistura anterior, alternando com o leite. Mexa bem. Em uma panela funda, aqueça alguns centímetros de óleo. Pingue colheradas da massa no óleo quente e frite os bolinhos, até dourar. Escorra sobre um papel toalha, passe no açúcar e na canela e sirva.

segunda-feira, 22 de junho de 2015

Mull de Berinjela e Abobrinha


Toda semana que eu ia no mercado voltava com um pacote de berinjelas. E sempre era pra fazer essa receita apetitosa que eu tinha visto lá na Pat. Mas ele acabava a semana virando outra coisa. Parmegiana, baba ganoush, antepasto, empanada de forno, ratatouille, mas nunca o tão sonhado mull. Um sábado qualquer, decidi que iria prepará-lo. Tinha tomate e berinjela, e isso já era suficiente. Quando fui procurar no Google, dei de cara com a adaptação da Letícia, que levava, além dos dois ingredientes citados acima, abobrinha que, por coincidência, estava largada na minha geladeira. Aí pronto. Almoço de final de semana garantido com um delicioso e marcante prato, cheio do tempero que eu mais sou apaixonada ultimamente: o cominho. No dia seguinte, peguei o que restou e recheei umas tortinhas feitas com massa filo. Perfeitas! Aposto que ficaria delicioso também somente com uma torradinha de pão francês!

Mull de Berinjela e Abobrinha

Ingredientes:

1 berinjela grande, cortada ao meio no sentido do comprimento e então em fatias de 5mm 
Azeite de oliva quanto baste
Sal e pimenta do reino moída na hora
½ cebola picadinha
2 dentes de alho, amassados e picadinhos
3 tomates maduros, sem as sementes e picados grosseiramente
1 abobrinha média cortada em cubos médios
1 colher (chá) de páprica
½ colher (chá) de cominho
1 pitada de pimenta caiena
Suco de ½ limão siciliano
1 punhado de folhas de salsinha picadas
3 colheres (sopa) de orégano fresco

Modo de preparo: 

Preaqueça o forno a 200°C. Forre uma assadeira grande e rasa com papel alumínio e pincele generosamente com azeite. Arrume as fatias de berinjela sobre o papel, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 25 minutos. Aqueça 2 colheres (sopa) de azeite uma frigideira antiaderente grande em fogo médio-alto e junte a cebola, refogando até que fique transparente. Junte o alho e refogue até perfumar. Junte os tomates, a abobrinha, a páprica, o cominho e a pimenta caiena e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até que amaciem. Junte a berinjela e cozinhe por 5 minutos. Acerte o sal e junte mais pimenta do reino se desejar. Retire do fogo, junte o suco de limão e as ervas e misture. Você pode servir imediatamente e aproveitar o frescor das ervas, ou no dia seguinte, quando os sabores ficam mais intensos e harmoniosos.

domingo, 21 de junho de 2015

Ravioli Caseiro de Ricota com Gorgonzola


Agora eu acho que todo dia é dia de massa caseira. Na quinta-feira, depois de um dia normal de trabalho, decidi preparar uma massa. Cheguei em casa, sovei uma massa rápida, fiz um recheio com meia peça de ricota amassada com 200g de gorgonzola, eu e Bernardo abrimos a massa, na espessura mais fina da máquina, recheamos conforme vimos o Jamie Oliver e o Gennaro Contaldo fazendo na televisão, cozinhamos e servimos com um molho de tomate. Como não tinha recheio suficiente para toda a massa, acabamos abrindo o restante da massa e cortando pappardelle. Felicidade para o resto da noite! 


sexta-feira, 19 de junho de 2015

Chai Latte


Sabe vontade de uma coisa que você nunca comeu? Era assim com o chai. Morria de vontade de experimentar, mas nunca preparava porque sempre faltava o danado do cardamomo em pó em casa. Como fui à feira há algumas semanas especialmente para comprar temperos para uma aula que iria dar, comprei também o ingrediente do meu chai. Cheguei em casa toda serelepe, esperei dar aquela hora fria do dia, e fui pra cozinha preparar o meu chá. O chai sozinho já é uma delícia, mas eu confesso que foi com leite que ficou ainda mais gostoso e caramelizado! Eu adorei, mas o Bernardo não cansa de pedir pra eu fazer uma jarra pra ele tomar todos os dias! 

Chai Latte

Ingredientes:

Chai

2 xíc. (chá) de água
2 saquinhos de chá preto
2 cravos-da-índia
1 colher (chá) de canela em pó
1/2 colher (chá) de gengibre em pó
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó
1/2 colher (chá) de noz-moscada ralada
1/8 colher (chá) de pimenta-da-jamaica em pó
2 colheres (sopa) de xarope de bordo (maple syrup)

Latte

1/2 xíc. (chá) de chai
3/4 xíc. (chá) de leite integral
1 colher (sopa) de xarope de bordo
Uma pitada de canela

Modo de Preparo:

Chai - Em uma panela, aqueça a água e as especiarias. Quando estiver levantando fervura, desligue e deixe apurar por cinco minutos. Coloque os saquinhos de chá preto e o xarope de maple dentro da panela. Deixe levantar fervura novamente, desligue e deixe descansar por mais cinco minutos. Coe em uma peneira bem fina ou em um voal e reserve. 

Latte - Em uma panela, aqueça o leite com o xarope de bordo até que levante fervura. Desligue, misture o chai e sirva polvilhado com canela.

terça-feira, 16 de junho de 2015

Pão Integral e uma Torrada com Abacate


Sempre via na internet essa torrada com abacate, mas confesso que abacate pra mim só na abacatada ou no guacamole, que é bem temperado. Mas como eu estava curiosa para provar essa novidade, decidi comprar um avocado pra fazer essa pastinha. Aproveitei uma horinhas livres de tarde e resolvi preparar um pão integral, receita do Paul Hollywood. O pão ficou pronto de noitinha e, como eu já tinha jantado, só iria comê-lo no dia seguinte. Só que não. Assim que saiu do forno, não resisti a um pedacinho com manteiga. E outro. E só mais um. O último. E assim, o que sobrou para a foto foi metade do pão. A pasta de abacate é realmente deliciosa, uma textura de maionese e um sabor ácido do limão e apimentado da calabresa. Delícia!


Pão Integral
do How to Bake, do Paul Hollywood

Ingredientes:

350g de farinha de trigo integral
50g de farinha de trigo branca
8g de sal
7g de fermento biológico seco instantâneo
25g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
250ml de água morna
Azeite
Leite para pincelar

Modo de Preparo:

Em uma tigela grande, despeje as farinhas e o sal. Dissolva o fermento na água morna e misture bem. Deixe descansar por cinco minutos. Junte a manteiga às farinhas e misture com a ponta dos dedos. Adicione a água com o fermento e vá sovando a massa em uma superfície plana, por cerca de 10 minutos, ou até que ela forma uma massa lisa e homogênea. Coloque a massa em uma tigela untada com azeite, cubra com plástico filme e deixe descansar por cerca de 1 hora, ou até que a massa dobre de volume. Após o descanso, abra a massa e sove para tirar o ar. Coloque-a em uma fôrma de bolo inglês, untada com azeite, cubra com um pano de prato e leve para descansar novamente por cerca de 1 hora. Pincele o pão com o leite e leve-o ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 30 minutos, ou até que fique dourado e totalmente assado. Deixe amornar antes de cortar.

Torrada com Abacate

Ingredientes:

2 fatias de pão integral
1/2 avocado maduro
1/2 limão 
Sal e pimenta a gosto
Azeite a gosto
Pimenta calabresa a gosto

Modo de Preparo:

Passe um pouco de azeite pelas fatias de pão. Leve ao forno pré-aquecido a 200oC por cerca de 10 minutos, ou até que elas fiquem douradinhas e crocantes. Retire a polpa da metade do avocado. Amasse com um garfo e passe sobre as torradas. Tempere com o limão, o sal e a pimenta e sirva imediatamente.

sábado, 13 de junho de 2015

Granola Fácil


Vocês vão me bater se eu postar mais uma receita da Bela Gil aqui no blog? Espero que não. Ando fissurada nas receitinhas dela, não posso ver uma que já vou logo preparando. E podem esperar que na minha lista tem pelo menos mais três receitas dela. Mas essa granola vocês vão entender o porquê. Usa pouquíssimos ingredientes e gente, é de comer só ela o dia inteiro. Tirei do forno já comendo igual pipoca. Fez tanto sucesso aqui em casa que o Bernardo passou dias e dias comendo três refeições de iogurte com granola. Podem fazer tranquilamente que eu garanto! Nem parece gororoba natureba! =)

Granola Fácil

Ingredientes:

2 xícaras de aveia em flocos ou quinoa em flocos
¼ a 1/3 xícara de melado
¼ xícara de óleo de coco
2 colheres (sopa) de semente de abóbora sem casca
1/3 xícara de castanha-do-Pará laminada ou picada
3 pitadas de cardamomo em pó (opcional)

Modo de Preparo:


Misture a aveia, melado, óleo de coco e o cardamomo numa tigela e passe para uma assadeira. Leve ao forno por 30 minutos a 180oC. Com 20 minutos de forno, adicione a semente de abóbora e a castanha-do-Pará, mexa bem e volte para o forno por mais 10 minutos. Retire o fogo e deixe esfriar antes de servir. A granola sai do forno ainda amolecida e, quando esfria, se torna bem crocante.
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